百途商旅官方网站_百途国际_定制旅行_四川百途国际旅行社有限公司
百途商旅网 旅游经营许可证号:L-SC-GJ00003 (旅游咨询服务热线:028-84604408 国内部809、国际部808、海外部8302)> 加入收藏 设为首页 在线客服
航空票务 酒店租车 机场接机 商旅服务 展会资讯
旅游攻略 美食天下 购物大全 景区门票 机票验证
驻华使馆 领事认证 使馆网址 国家概况 签证快讯
签证加急 认证加急 护照办理 签证须知 在华延期
百途航空_百途商旅网_你的商旅专家 多彩欧洲_贴心旅程_百途商旅网_欧洲旅游专家 舒适澳洲_重拾活力_百途商旅网_澳洲旅游专家 百途商旅网,全国出境旅游十大批发商
国外旅游景点指南
欧洲旅游景点介绍
美洲旅游景点介绍
澳洲旅游景点介绍
亚洲旅游景点介绍
非洲旅游景点介绍
国内旅游景点介绍
出境特价线路推荐
土耳其一地8日
土耳其一地8日 ¥10800
南非一地精华8日
南非一地精华8日 ¥9900
英格兰、苏格兰深度文化之旅七天(国航)
英格兰、苏格兰深度文化之旅七天 ¥14500
美国东西海岸夏威夷加拿大16日
美国东西海岸夏威夷加拿大16日 ¥21000
法意瑞 三国10天/11天(东航)
法意瑞 三国10天/11天(东航) ¥14000
浪漫海岛 希腊9日
浪漫海岛 希腊9日 ¥19800
当前位置 首页>>旅游行程>>四川美食推荐>>小吃>>正文
蛋烘糕

简介      
蛋烘糕蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、    
蛋烘糕名副其实的名小吃,已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上,在筵宴高潮中出现,经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。 
蛋烘糕(甜)
原料

  (甜馅):精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,红糖50克,密瓜砖50克,橘饼50克,密樱桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化猪油50克,酵母面50克,水、苏打各适量。 
制法
  1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。 
  2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)    
  拌和均匀,制着成甜馅。 
  3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。 
蛋烘糕(咸)
用料
      
蛋烘糕精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,猪肥瘦肉250克,化猪油200克,榨菜200克,盐、豆油、料酒,味精,胡椒面各适量。 
制法
  1、将肉切成细颗粒,榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热,下肉炒散,下盐、豆油、料酒,最后放入剁细的榨菜、味精,胡椒面,稍炒,起锅制成咸馅。 
  2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。 
  现在除传统的两种馅料外,常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等,可根据自己的口味搭配不同的馅料. 
馅料制作方法
制糕坯液
  将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置. 
制馅
  去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。 
包馅烘烤
  特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。

上一页:牛肉焦饼 下一页:鸡丝凉面
欢迎来到百途商旅网 办理签证,预订机票,酒店、租车等旅游度假综合服务在线服务中心—百途商旅网 [ www.cmoair.com]整合数十年旅游行业资源,
高效签证办理,预订特价国际机票、国内机票,推荐优质旅游线路、旅游景点和热门酒店预订服务,缔造您的品质旅行生活!
百途商旅网 www.cmoair.com © 2011 版权所有,并保留所有权利 E-mail:hr@cmoair.com
联系电话:028-84604408 国内部809 国际部808 航空部802 商务部806 传真:028-84604408/09-888 联系地址:成都市龙泉驿区十陵灵龙路66、68号(一部) 蜀ICP备11004276号